Pasta Madre valorizza i cereali antichi, approfondendo le loro storie e i loro aspetti organolettici e nutrizionali, sempre dal punto di vista del consumatore ma senza dimenticare il fondamentale apporto dell'agricoltore, del mugnaio e del panificatore.
Pasta Madre vuole diffondere la panificazione casalinga utilizzando il lievito madre, organizzando momenti di formazione, corsi, degustazioni ed approfondimenti tematici.
Pasta Madre riunisce al suo interno consumatori co-produttori, ma anche agricoltori, mugnai e panificatori, con l'obiettivo di lavorare assieme per migliore la qualità del pane che tutti i giorni portiamo sulle nostre tavole.
Pasta Madre organizza annualmente un evento internazionale di approfondimento sulla filiera cerealicola di qualità. E' un seminario, aperto a tutti, che ottiene sempre più attenzione anche dagli addetti ai lavori, e che negli ultimi anni ha visto la presenza di importanti medici, professori, naturopati e tecnici della panificazione.
Chi siamo e chi ci aiuta
Riccardo Astolfi
fondatore e mente diabolica
dopo studi da ingegnere, la passione per il cibo ha preso il sopravvento
e ora occupa ogni singola briciola del suo tempo, sia per lavoro che
per passione. si occupa di cibo biologico (lo compra, per la precisione)
e nel tempo perso scrive articoli per diverse riviste del settore oltre
a collaborare (a tempo ancora più perso) con Slowfood. fa pane con
pasta madre almeno una volta alla settimana.
Collaboratori, Volontari e Persone a cui sarò sempre grato
Chiara Frascari
Chiara Frascari
fotografa e assaggiatrice ufficiale
La voglia di stare perennemente in cucina le è stata trasmessa coi geni,
così come la curiosità di assaggiare qualunque cosa le capiti a portata
(e magari anche di fotografarlo, prima). Dopo studi storico-culturali-alimentari-gastronomici, quando non
armeggia tra fornelli e coltelli, scrive articoli e ricettari in giro. Condivide tanti sogni e anche tanta realtà con una mente diabolica. E mangia il suo pane a pasta madre per tutta la settimana.
disegnatrice e grafica
Disegna da quando le hanno regalato una scatola di pennarelli colorati e
cucina da quando ha cominciato a guardare con orrore i cibi
preconfezionati. Fa parte del gruppo indipendente bolognese ernestvirgola, che pubblica fumetti, poesie, organizza catering, feste e gare di torte.
Paolo Sangiovanni
co-fondatore e sedicente amico della
“mente diabolica”
Anziano del gruppo (ma solo
anagraficamente, s'intende!), informatico di professione e
panificatore per passione, sta cercando di realizzare un sogno,
facendo diventare il suo interesse per la cucina e per
l'alimentazione un obbiettivo di vita. Ama mangiare il pane e i tutti, ma
proprio tutti, i suoi derivati e, da quando ha incrociato la
suddetta
mente diabolica, ne produce dei kili alla settimana, tutti
rigorosamente a pasta madre, ovviamente.
Marcelo de Podestà
mezzo cuoco, mezzo grafico.
Ha un passato buio e si sa che ha già ucciso almeno una pasta madre. È nato in Brasile e si lamenta ancora degli inverni troppo umidi di Bologna. Lavora tra il computer e la cucina, colleziona libri sulla Storia dell'Alimentazione e è un dipendente/maniaco (come si può dire, tipo addicted?) dei mercati di produttori biologici. altro: www.podesta.com.br
mezzo cuoco, mezzo grafico.
Ha un passato buio e si sa che ha già ucciso almeno una pasta madre. È nato in Brasile e si lamenta ancora degli inverni troppo umidi di Bologna. Lavora tra il computer e la cucina, colleziona libri sulla Storia dell'Alimentazione e è un dipendente/maniaco (come si può dire, tipo addicted?) dei mercati di produttori biologici. altro: www.podesta.com.br
